食養生の前に
調味料を見直しましょう！
食養生の前に調味料を見直しましょう！
sugar
砂糖
白砂糖がカラダに悪いのはなぜ？
昔から砂糖といえば白砂糖ですが、白砂糖は精製度が高く、ミネラル等の栄養素がほとんど含まれていません。白砂糖は身体を冷やす食品です。大量に摂取すると身体が冷えて体調を崩しやすくなります。
そして、体内のカルシウムを奪う為、イライラしたり情緒不安定の原因になったり、急激に血糖値が上昇して身体に負荷がかかり「糖尿病」に進行する恐れもあります。また、消化吸収する時にビタミンB1が消費されることでビタミンB1不足になり、疲労、頭痛、不眠などの症状がでてきます。
精製された白砂糖は味にクセがなく、安価で使いやすいのですが、身体にとっては、様々な悪影響がある食品です。また、三温糖は白砂糖よりも健康的な砂糖のように思われている方が多いと思いますが、精製度が高くて、ミネラルがとても少ない砂糖です。
白砂糖と同じく様々な悪影響を及ぼします。白砂糖や三温糖を使っている方は、ミネラルが豊富な砂糖、きび砂糖、甜菜糖、黒糖などにチェンジすることをおすすめいたします。ミネラルが豊富な砂糖でも、できれば国産orオーガニックのものを選ぶようにいたしましょう。
塩
ミネラル豊富な天然塩を使いましょう！
料理の下ごしらえには欠かせない調味料、塩。お塩には、健康に良い天然塩と、血圧をあげてしまう、しょっぱいだけの精製された塩があります。精製された塩は、作られる工程でミネラル分がほとんど取り除かれているので、ただしょっぱいだけになってしまうのです。
カラダにいい塩選びのポイントは、
原材料が「海水」でできている
製造工程が「天日」か「平釜」
ナトリウム以外のミネラルが豊富なもの
天然塩の多くは、塩味の中にほんのり甘味も感じられるのが特徴です。お料理の味付けにも美味しさに違いが出てきます。カラダにいい天然塩で、不足しがちなミネラルを補給して、健康的な食習慣に変えていきましょう。
salt
vinegar
酢
健康効果があるお酢を選びましょう！
お酢は日本の代表的な調味料。お酢には実に多くの健康効果があると言われています。疲労回復、ダイエット効果、腸内環境の改善、美肌効果、高血圧抑制効果など、様々な効能があることが知られています。
でも、市販のお酢には食品添加物が入っているものが結構あります。もともと味がついたお酢を使えば、お料理の時には楽ですが、あまり健康効果を期待することはできません。
市販された酢の代表的な添加物には、醸造アルコール、合成着色料、人工甘味料（遺伝子組み換えコーン由来）などがあります。これらの添加物が入っていない、お酒だけを発酵させて作ったお酢を選ぶようにしましょう。
醤油
カラダにいい本物の醤油を！
料理に欠かせない調味料である醤油には、健康にいい本物の醤油と添加物が使われた、あまりカラダによくない醤油があります。
カラダによくない醤油には、添加物や遺伝子組み換えの原料をつかった醤油、旨味や甘味を足したり、醤油の色を調整したりする添加物が使用されているものなどがあります。
本物の醤油選びのポイントは、
原材料が「大豆」「小麦」「食塩」のみで作られている
作り方が「本醸造」か「天然醸造」
原材料の大豆・小麦が「国産」か「有機」のもの
こだわりの原料と昔ならではの製法で丁寧に作られた本物の醤油には、深いコクと芳醇な香りがあり、日々の食卓をより豊にしてくれます。健康のためにも本物の醤油をお使い下さい。
soy sauce
miso
味噌
日本の伝統的な調味料である味噌。
「医者に金を払うよりも、みそ屋に払え」という、ことわざがあるほど味噌にはすばらしい健康効果があります。
本物のカラダにいい味噌の健康効果には、
腸内環境を整えてくれる
生活習慣病予防（糖尿病・心疾患・脳卒中）
ガン予防（乳がん・胃がんなど）
老化防止
血圧低下作用
美白効果
上記のような健康効果が期待できる味噌は、酵母が生きていることが必要になります。生きた酵母によって腸内環境を整えたり、病気を予防してくれるのですが、酒精やアルコールなどを使用した味噌は、麹菌や酵母菌の活動を止めてしまいます。また、出汁入りなどのうま味成分が加えられた味噌は、製造工程で加熱処理がされるので、大切な酵母が死んでしまいます。酵母が生きているということが大事なのです。
酵母が生きていない味噌は、健康効果が得られないだけでなく、生活習慣病のリスクをも高めてしまいますので、カラダの健康のためにも”生きた味噌”をお使い下さい。
カラダにいい本物の味噌の選び方
原材料は「大豆」「塩」「米や麦の麹」のみ
酒精（アルコール）を使っていない
出汁入りタイプではない
パッケージに呼吸口（小さい穴）がついているもの
味噌を購入する時に、この4つのポイントを参考にしてお選び下さい。できれば、国産有機にこだわった味噌を選ぶのも大事です。
毎日の食卓に欠かせない味噌だからこそ、カラダにいい本物の味噌を使うことをおすすめします。
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